Através da gastronomia de uma região revelam-se sabedorias seculares, usos, costumes e, sobretudo, imaginação que, as mais das vezes, nos fazem sentir o pulsar de uma vida, de uma família, de uma região, de um país...

E se uma região fosse apenas famosa pela culinária, certamente o Concelho de Trancoso ocuparia um lugar relevante, pois a sua gastronomia é extremamente variada. A geografia e as condições naturais influenciaram directamente o tipo de alimentação, da qual se destacam algumas especialidades regionais.

- Bacalhau à S. Marcos

- Cabrito Assado no Forno

- Caldeirada de Cabrito

- Ensopado de Míscaros

- Enguias à S. Bartolomeu

- Bola de Carne

- Pataniscas de Bacalhau

- Torresmos

- Enchidos variados (morcelas, chouriços, farinheiras, alheiras)

- Presunto

- Sardinhas Doces de Trancoso (Receita Conventual do Convento Santa Clara)

- Bola de Chocolate

- Bola de Folhas

- Bola de Ovos (folar)

- Filhós ou Coscoréis

- Cavacas

- Bolo de Castanhas

- Requeijão com Doce de Abóbora

- Migas Recheadas de Palhais

- Doce Lavagas de Sebadelhe da Serra

Não podemos também deixar de mencionar o queijo da serra produzido no concelho, o precioso mel, o azeite e os frutos como a castanhas, a maçã e as nozes.